SENFÖLGLYCOSIDE Wer kennt ihn nicht, den typischen Kohlgeruch, wenn dieser gekocht wird. Ursache dieses Geruches sind die Senfölklycoside, die auch Glucosinolate genannt werden. Typischerweise enthalten die Pflanzen der Kreuzblütler (zu denen die Kohlsorten gehören), [...]
PFLANZENFARBSTOFFE Pflanzen erzeugen Farbstoffe und nutzen sie: für ihren Stoffwechsel, zur Abwehr von Feinden oder auch zur Unterstützung der Photosynthese. Nicht alle, aber viele dieser Farbstoffe sorgen für kräftige Farben - und man sagt [...]
ÄTHERISCHES ÖL Der Begriff "ätherisch" ist vom griechischen "aither" abgeleitet, was Himmelduft heißt. Dies weist darauf hin, dass es sich um etwas sehr Flüchtiges handelt. Gleichzeitig sind diese flüchtigen Düfte aber auch etwas sehr [...]
ALLELOPATHIE Was beim ersten Aussprechen einen Knoten in der Zunge verursachen kann, entpuppt sich beim näheren Hinsehen als ein erstaunliches biologischen Phänomen: Bei der Allelopathie hemmt eine Pflanze das Wachstum der anderen. Der schwierig auszusprechende [...]
SAPONINE Der Begriff Saponine leitet sich vom lateinischen Wort für Seife (sapor) ab. Und tatsächlich ergeben Saponine, es handelt sich um sekundäre Pflanzenstoffe, wie beim Händewaschen mit Haushaltsseife einen seifenartigen, stabilen Schaum. Die meisten [...]
VITAMIN C Warum brauchen wir eigentlich Vitamin C? Warum haben Wildkräuter besonders viel Vitamin C? Junge Pflanzen mehr als alte? Und warum setzt die Lebensmittelindustrie vielen Nahrungmitteln Vitamin C zu? Fangen wir beim Licht an [...]
Gibt es eine größere Freude, als wenn aus selbst gesammelten Samen kleine Pflänzchen wachsen? Wer einmal genauer hinsieht, entdeckt dabei, wie unglaublich verschieden die Samen aussehen, sich anfühlen und sogar riechen! SAMEN-RÄTSEL Doch was [...]
BALTIKUM Meine Rundreise durch das Baltikum im August 2019 führte mich in zahlreiche Nationalparks. Große Wälder, Wiesen und vor allem die vielen Moore bieten den Pflanzen in den baltischen Ländern einen besonderen Lebensraum. Viele [...]
BITTERSTOFFE „Bitter im Mund, dem Magen gesund“, sagt ein altes Sprichwort. Ein anderes sagt: „Medizin muss bitter schmecken“. Heute gelte bittere Nahrungsmittel als unattraktiv für den Verbraucher. Daher wurden Bitterstoffe aus Pflanzen herausgezüchtet. Eine [...]
ZEIGERPFLANZEN Landwirte der vergangenen Jahrhundert wussten über die Bedürfnisse von Pflanzen, besonders Gehölzen, Bescheid. Aus ihrer eigenen Erfahrung oder der Überlieferung wussten sie, wenn Feld-, Wald- und Gartenbäume hoch und astreich wuchsen, standen sie [...]